作为我院食品类专业人才培养的一大特色，2020级食品科学与工程及食品质量与安全两个专业学生的大综合实验汇报会于11月30日在实验中心会议室举行。

食品类专业的大综合实验是以食品实际生产实验为核心，包括产品设计、可行性分析、质量检验、经济核算等内容的食品开发过程。它的综合性体现在专业知识的综合运用，以及实验方法、操作技能方面的训练，涉及到人文社科、管理学、生物学、化学、营养学、工程学、工艺学等各学科的知识与技能。需要把《食品工艺学》《实验设计与统计》《食品分析与检验》《食品质量管理学》《企业管理》《食品工厂设计》等课程知识进行综合的运用。大综合实验即培养了学生创造、创新、创业的意识，又锻炼了学生综合运用知识能力、实践动手能力以及分析问题和解决问题的能力。

2020级食品类专业学生共设置8个大组，每组学生10-12人，选题内容涵盖了食品加工除蛋及水产类的其它大类，各个版块由相应老师负责。本次汇报会上各组展示了自己的产品，并就产品工艺、感官评定、营养指标、理化及卫生指标、产品标准及食品工厂设计等方面进行了详细汇报。设评委老师针对每组的产品进行品鉴并提出质询，最终《啤酒酿制综合实验》以最高分勇夺第一。

编辑：刘晓燕 二审：马立志 三审：谢 玲